- Članak objavljen 12. ožujka 2021
Ovdje sam da bih s vama razgovarao o malo snažno kulinarskoj tradiciji: engleskom vremenu čaja , ili točnije, poslijepodnevnom čaju .
Popodnevni čaj, poboljšana verzija Tea Timea
Ako ste već imali priliku, čast i prednost pročitati neke od mojih članaka (prodajemo se kako možemo, draga moja damo), sasvim je moguće da ćete biti puni pompe i okolnosti da me vidite ponoviti da sam živio u Londonu.
A da su vjeverice preslatka čudovišta žedna krvi i čipsa.
Ali budite u miru, jer na današnji dan dolazim vam reći o Londonu, da, ali s gastronomskog gledišta. Odlična hrana. I to je, slažemo se, što prilično dobro kompenzira sve moje ispade "ouii, ja kad sam bio u Londonu ..." vrlo glupo, kako danas kažu mladi ljudi.
English Tea Time ili popodnevni čaj, ako jeste, mali je međuobrok koji izgleda poput gozbe, ali kao što ćemo brzo vidjeti zajedno, određeni luksuz.
Čak i ako se cijene razlikuju, tradicija je više-manje postala turistička atrakcija, posebno su to veliki hoteli ili restorani koji ih organiziraju i privlače prolaznike.
Život od ljubavi i slatke vode, tri mjeseca oduševljen mojim novim životom Londonca, ideja mi još nije pala na pamet i ...
Stvoren sam za ovaj život.
Da, pa, u redu, trošio sam svoje mršave kilograme na pinte i intenzivna istraživanja malo previše da bih uopće mogao zamisliti kako stavljam nožni palac u otmjeni hotel, a zdravlje moje bankovne kartice u vrijeme čaja više -kalorična.
Moramo reći da su mi čaj za engleski doručak i dio jabučne pite velik poput moje ... poput mog ... i velik dio jabuke blizu Trga Leicester bili dovoljni za moju sreću i moje izljeve snobizma.
Sve do dana kada sam imao priliku biti pozvan u poznatu čajaonicu Fortnum & Mason ... Trbuh i ja smo tada pitanje pogledali s apetitom i profesionalnošću.
Popodnevni čaj, predjelo i malo povijesti
Lako zadržavamo sliku Britanaca koji zaustavljaju sve zbog svoje tradicionalne tople vode. U stvarnom životu, a u svakom slučaju u velikim gradovima poput Londona, to nije u potpunosti istina, ako uopće, jer već CIJELO PIJU čaj (to je trening za mjehur)…
I onda, jer je izdvajanje vremena za malo staromodnog popodnevnog čaja luksuz koji si Englez teško dopušta osim u posebnim prigodama (proslave, prolazak prijatelja, vikend izlasci. kraj…).
Kažem "staromodno", jer tradicija potječe s kraja 17. stoljeća među plemstvom, a demokratičnija je postala od 19. stoljeća, posebno zahvaljujući kraljici Viktoriji koja je to učinila ritualom putem prijema čaja, ili cool događaj visokog društva par excellence.
Ako se koristi u većim razmjerima, tada postaje "lagani" obrok koji se uzima između 16 i 18 sati u dobrostojećim razredima - što skromniji razredi uzimaju visoki čaj, to je hranjiviji ekvivalent koji je bliži večeri i koji bi ga uopće mogao zamijeniti. Ili dokaz da u Engleskoj čaj shvaćamo vrlo ozbiljno.
To mi je prva čajanka.
Iako bismo trebali biti oprezni da se ne ismijavamo previše iz svijeta, jer da se popodnevni čaj sastojao samo od ispijanja šalice čaja s oblakom mlijeka u dobrom društvu, mislim da bi ritual imao manje vremena. uspjeh.
Koristeći se izgovorom da je čaj, ukratko, uglavnom vruća voda i bilje, prvi plemići koji su ustanovili običaj okružili su čajnik prilično primamljivom količinom hrane. Ah da, treba nam malo kalorija, u svakom slučaju, eh.
Ključni društveni događaj u viktorijanskom društvu ili ne, ako bi se od sada pauze za čaj koristile za strpljivo čekanje večernjeg obroka, moglo bi se i učiniti kako treba: prezentacija se vrlo brzo raspada na pladnjeve od nekoliko katova, slanih i slatkih, s na meniju: sitno rezani sendviči (dimljeni losos, svježi sir, jaja, šunka, lagana senf, krastavac itd.).
Neizbježne i nevjerojatne pogačice s maslacem i džemom, te mnoštvo mogućnosti pečenja. Jer je umjetnost kombinirati čaj i peciva, čak i peciva: torte od sira, voćne torte, spužve, muffine, mrvice ...
Ja sam tako gladna.
Imajte na umu da su kiflice na stol dodavane tek prilično kasno, možda da bi se ljudi brže zabili u klin i spriječili da u dvije minute spuste tri tone kolača koji su malo skupi. Jer su pecivi DOBRI, ali to je poput metka u trbuh, nekako.
Ali ne dopustite da nas sve ovo zaboravi na čaj! Crni čaj, bijeli čaj, slatki čaj, punijeg čaja ... U popodnevnom čaju dostojnom imena, služio se i još uvijek se daje infuziran u lijepom čajniku, sa šećerom i mlijekom prema individualnim željama.
Pazite, ipak, da ne napravite pogrešku u ukusu (u ovom se kontekstu češće naziva "bogohuljenje")! Nisu svi čajevi napravljeni da se piju na primjer s mlijekom.
Što znati prije uživanja u engleskom popodnevnom čaju
Danas postoji obilje poznatih mjesta za oživljavanje tradicije u svom njenom sjaju. Nakon što sam gotovo probao popodnevni čaj u hotelu Kensington, napokon sam pozvan u 17 sati oštro u Fortnum & Mason.
Apsolutno. Primijetite sada da su mi i prije savjetovali da postim - savjeta kojih se nisam pridržavala, jer sam alergična na riječ "brzo".
Možda znate pod imenom "Fortnum & Mason": trgovina / čajaonica / restoran, smještena u srcu Londona na Piccadillyju, međunarodno je poznata po kvaliteti svojih proizvoda, a prije svega, naravno, po čaju. .
To je svojevrsni britanski simbol od svog osnutka, koji datira iz 18. stoljeća; odjednom, Fortnum & Mason svake godine privlači svoju dozu turista, baš poput Londonskog tornja ili Buckinghamske palače (ali daleko iza Primarka, ne šalite se).
Priznajem, sletio sam znajući samo reputaciju i to je bio "bling bling buržoaski plan!" " u mojoj glavi.
Morao sam se pobrinuti i za rezervaciju, što rado činim kad ne platim, znao sam da su mjesta zaista skupa, ali u svakom smislu riječi: nemojte stizati tako s ustima u srcu i nadajući se imajte stol!
Izaći ćete s malom karticom koja vam objašnjava da je rezervirana za vas i samo na webu ili telefonom.
Moramo li tamo stići u večernjoj haljini i odijelu i kravati? Ne, u redu je, ako su poslužitelji super otmjeni (i prilično cool), kupci su cool.
Ako želite, možete doći u havajskoj košulji. Napokon, iznio sam (s klasom) broj slojeva potrebnih za južnjake koji prolaze zimu u Londonu, ali hej.
Da se razumijemo: popodnevni čaj u Fortnum & Mason iznosi najmanje 40 funti po glavi lule. Rekavši to, možemo nastaviti.
Za početak sjedite za svojim stolom, a konobar će vam obično ponuditi mali pregled različitih vrsta čaja, a istovremeno će vam pružiti cijeli jelovnik dnevnog boravka.
Ovo je zanimljivo i može vam pomoći u odabiru, jer sve dok se zaustavite u Lipton Mint Green Tea, riskirate hiperventilaciju ispred kartice.
Jednostavnije je jesti: dat će vam se izbornik da vas obavijesti, ali ništa ne odabirete. Imat ćete sve. SVI.
Sendviči s prstima, kiflice i drugi kolači od spužve Victoria, popraćeni čajem koji ste, možda, sa srećom uspjeli odabrati.
Tu je i drugi jelovnik, malo skuplji jer je značajniji, gdje vam se daje sloj soli i sitni kifli. I slinim poput vraga, je li uopće svjestan na što me tjeraš ovdje?
Klasični jelovnik, što se nas tiče, bio je i više nego dovoljan. Dodao bih, u slučaju da mislite da vam treba malo više od nekoliko sendviča i kolača da vam ustavi trbuh, da smo, budući da smo prilično veliki jedeći i ne mogavši podnijeti da moj dio preskoči bilo koji obrok, bili ne mogavši iste večeri ništa progutati.
Kolačići, moji prijatelji. Kolačići.
Gdje popodnevni čaj u Londonu?
Popodnevni čaj treba popiti barem jednom ako imate priliku i sredstva. I priuštite si ovo vrijeme čaja u Londonu , još je bolje! Nije međuobrok ono zbog čega ćete se vratiti u djetinjstvo. Ovo je razina odraslih.
Za kvalitetu hrane, tradicionalnu i iskreno, recimo to, građansku stranu, ne zaboravljajući postavku, doista postoje Fortnum & Mason ili hotel Corinthia u Covent Gardenu, ili mnoga druga šik mjesta.
No, oni su daleko od jedinih kraljeva luksuznog zalogaja na tri kata!
Ako dobro pretražujete i pokrenete web stranice specijalizirane za popodnevni čaj, možete proći puno manje i zauvijek jednako dobro kao u Harrodsu .
Turistično je, dapače, pomalo kič, ali dobro je vrijeme podijeliti s obitelji ili prijateljima kako biste otkrili mali aspekt britanske gastronomije (jer da, postoji jedan, gomila loših jezika ).
A da ne spominjemo da recepte možete skupljati kako biste potom sami skuhali domaći popodnevni čaj!
Ali ne zaboravite na lijepi set za čaj i troslojni pladanj, simbole te stare visoke tradicije na koju čak ni republikanci ne mogu pristojno pljunuti.
Eto, hoću mrvice.
