Objavljeno 10. srpnja 2021
Ugodan dan pljeskavice!Hej? Zar ne bismo bili 13. listopada, Međunarodni dan pljeskavice?
Ovo je savršena prilika za isprobavanje ovog petou recepta!
Jeste li ikad čuli za pljeskavicu za vafle ?
Načelo: zamijenite lepinje (dva kruha koja zatvaraju sendvič) slanim vaflima.
Već neko vrijeme želim ovo testirati pa sam se jučer prepustio iskušenju, a rezultat me natjerao da oživim zeleni palac!
Sve sam testirao s prilično klasičnim hamburgerom od malo začinjenog mesa, slanine i sira, ali možete koristiti pohanu piletinu ili vegetarijanski odrezak poput one iz prve epizode Toque Chefa (i koji je ostao moja referenca u smislu vege burgera).
Sve sam začinila umakom od korijandera, limete i grčkog jogurta, koji je vrlo učinkovit.
- Vrijeme pripreme : dva sata (brojim pripremu tijesta za oblatne i tijesta za nadjev)
- Procijenjeni trošak : oko 10 €
- Recept za : 4 osobe
Sastojci za recept za pljeskavicu za oblatne
Za tijesto za oblatne:
- 3 jaja ili 140g svilenog tofua
- 250g brašna
- 15cl plavog piva
- 15cl mlijeka po vašem izboru
- 50g rastopljenog maslaca (ili margarina)
Za nadjev od mesa:
- 250g mljevenog mesa
- 100g roqueforta
- 1 dobra šaka naribanog Comtéa po odresku
- 10 kriški slanine
- 1 žlica umaka od yakitorija
- Nekoliko kapi umaka Tabasco ili Heinz Chipotle (moja nova ovisnost)
Za umak:
- 20g lišća korijandera
- 1 grčki jogurt (ili bilo koji, ako je gust)
- 1 dobra žlica maslinovog ulja
- Sok limete
- 1 žličica kima
- 1 dobra prstohvat krupne soli
- 1 žlica bagremovog meda (po želji)
Recept za pljeskavice za vafle
- Počinjemo s tijestom za oblatne! Stavite brašno u posudu za salatu (a ne u aparat za brašno) (imate li ga?) Zatim iskopajte mali bunar.
- Otopite maslac pa ga dodajte prije mlijeka i piva. Pomiješajte između svakog dodavanja.
- Razbijte jaja, odvajajući bjelanjke i žumanjke. Ulijte svaki žumanjak u tijesto, svaki put dobro promiješajući.
- Istucite bjelanjke, a zatim ih ugradite u tijesto uz delikates labuda koji odleti na pamučnom oblaku, kako bi ga pronašao.
- Zagrijte glačalo za oblatne i pustite da se u njemu otopi kolut maslaca.
- U kalup ulijte dobru kutlaču tijesta (ili dvije, ovisno o uređaju) i kuhajte 3 do 4 minute dok vafla ne postane zlatnosmeđe.
- Knjiga u kutu.
- Borimo se s umakom. U blender ulijte sve sastojke i zadnje lišće pa miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Rezervirajte u hladnjaku.
- Vrijeme je da se pobrinemo za odreske. Pomiješajte svoje meso s umakom yakitori, Tabascom i dobrom prstohvatom papra.
- Upotrijebite dvije sklopljene vilice da sve dobro izgnječite i rasporedite arome.
- Oblikujte 4 odreska i u središte svake polpete stavite malo Roqueforta, a zatim zatvorite i sve zdrobite rukama (e, ne pazuhom, nismo u Jean-Michelu Dégueuu).
- Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi i skuhajte odreske i slaninu zajedno, za mješavinu okusa koja nije prevelika.
- Nakon 2 ili 3 minute pospite svaki odrezak velikom prstohvatom Comtéa.
- Kad je sve skuhano, stavite vafle u toster ako su se ohladili i prelijte ih umakom, zatim odreskom i slaninom. Zatvoriti.
Ako jedete, možete ukrasiti i vegetarijanskim odreskom, dvije žlice umaka i komadom briea.
Spremno je !
Sve to možete obogatiti posipanjem prženim lukom i voilom!
Bilo je dugo, ali vrijedilo je mojih malih poljubaca.
Originalni hamburger koji ćete poslužiti uz dobro pivo ili veliku miješanu salatu , ili oboje, ha.
Molim.
