Prije nego što sam vam dao jedan od mojih najdražih recepata: jeste li znali da su ravioli množina raviola na talijanskom?
Otkako sam saznao da sam lud, jer odjednom to radi i sa špagetom, tortelinom itd. Luda stvar!
Kineski ravioli, jednostavan recept
Otkad sam naučio kako ih raditi, ovi su ravioli postali jedan od mojih osnovnih obroka, brzi zalogaj.
Brzo završeno? Da dobro ... jer ih uvijek imam u zamrzivaču! Obično mi treba nedjelja popodne, dok se družim u dnevnoj sobi ili tjedno čistim ...
"Hej, što ako napravim (i uglavnom jedem) kineske knedle?" "
Prije nego što se kaže! Ovdje sam prekriven brašnom i dobro mirišem sojin umak.
Ovdje postoje dvije mogućnosti: napravite svoje tijesto ili ga kupite gotovo. Za ovu verziju nudim jednostavnu verziju, lijenu verziju (ali ako želite imati recept za tijesto, javite mi u komentarima)!
Kineski recept za knedle: sastojci
Za ove raviole trebat će vam:
- Kvadratići tijesta - to možete lako pronaći u bilo kojoj azijskoj trgovini / supermarketu u smrznutom dijelu
- Kineski kupus (jednostavni kupus je također u redu), oko 200 g (nije obavezno, ali daje malo dodatne zabave)
- Svježi đumbir
- Umak od soje
- Riblji umak
- Češnjak (bolje je ako je svjež)
- Jaje
- Mljeveno meso, oko 300 g: najbolje je napraviti pola svinjetine i pola govedine, ali možete napraviti i pola svinjetine i pola škampa, ili vegetarijansko, sve tri su vrlo dobre!
- Sol papar
- Svježi luk
- Velika žlica kukuruznog brašna (ili prosijanog brašna ako ste poput mene i dalje nasukani)
- Paprika / ljuti umak (po želji)
Kineski knedli recept
Korak 1: izrežite sve
Kupus morate sitno nasjeckati (što je finiji to bolji, u usporedbi s ekspresnim kuhanjem raviola). Nisam ga testirao, ali pretpostavljam da se može koristiti i u blenderu.
Izrežite đumbir na sitne komadiće , opet što se đumbir više fino reže, to bolje (ovaj put nema nikakve veze s vremenom kuhanja, ali gristi veliki komad đumbira zapravo nije ugodno, i to je iskustvo koje govori!).
Luk sitno nasjeckajte . Tamo možete birati: ili ga stavite sirovog u nadjev, ili ga malo popržite na tavi (obje verzije su ok, pomalo je po osjećaju).
Korak 2: Pomiješajte sve!
U zdjeli pomiješajte kupus, meso, đumbir, jaje i luk (ako ste ih zapekli, pripazite da nisu prevrući kako ne bi skuhali jaje).
Umijesite dobro rukama (trenutak je krasan / lijep, pomalo poput pucanja gumba, znam, ova je usporedba vrlo glamurna usred recepta, ne hvala mi!)
Dodajte veliku žlicu soja umaka, još jedan umak od ribe, sol i papar .
Ako volite nešto što malo vuče, možete dodati chilli ili ljuti umak (preporučujem tijesto od crvenog graha sa začinom koje pronađete u kineskim supermarketima, ubojica je!).
Na kraju dodajte veliku žlicu kukuruznog škroba , pogledajte što vam tekstura šapuće na uho i, ako je potrebno, dodajte još malo.
Nadjev ne smije biti previše tekuć (ne mota se u lokvi od sojinog umaka), ali ne bi trebao biti ni cigla. Kakva farsa!
Korak 3: spakirajte sve
Jasno je da je ovo moj najdraži trenutak: presavijanje! Postoje mnoge tehnike, više ili manje komplicirane i na YouTubeu možete pronaći sve vrste videozapisa.
Nudim vam jednostavnu verziju, koja izgleda poput tortelina i koja mi se jako sviđa.
Treba vam malo prostora, radna ploča ili posuđe / pladnjevi za pećnicu koji posao obavljaju vrlo dobro i praktičniji su u malom prostoru.
Kako je preklapanje malo gnjavaže objasniti, evo malog dijagrama (ručno izrađeno, stara škola i sve ostalo!):
- U sredinu stavite malu žlicu nadjeva (ne budite previše pohlepni, bolje je da nemate dovoljno nadjeva nego previše, inače će se ravioli (tako raviolo) otvoriti tijekom kuhanja i to bi bila prava šteta)
- Zalijepite rubove AA i BB, ili jednostavnim pritiskom, ili malo navlaženjem tijesta (osobno, čak i ako znam da nije potrebno, radije malo navlažim tijesto) da se dobije trokut
- Skupite dvije točke trokuta .
Tada!
Opet, ako vas moje crtačke vještine nisu uvjerile, postoji mnoštvo YouTube videozapisa i blogova s receptima koji objašnjavaju sve vrste tehnika!
Korak 4: kuhanje kineskih okruglica
Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom i u nju bacite naše drage mališane. Kuhanje je prilično brzo i očito: kad se ravioli dignu na površinu, gotovi su!
Grubo govoreći, rekao bih da treba minutu kuhanja . Vidjet ćete da tijesto malo mijenja boju (teži žutoj) i da meso izgleda kao usisavano.
Korak 5: za stolom!
Raviole se savršeno može progutati poput malo sojinog umaka (ili ostatka umaka iz kineskog jela naručenog dan ranije) ili u juhi .
Za osnovni recept s juhom, ništa vrlo komplicirano, možete jednostavno zagrijati juhu od povrća ili piletine (liofilizirano!).
Dodajte malo sojinog umaka, malo povrća (3 ili 4 lista pak choïa, nekoliko glava brokule), svježu cilantro (očito je od razlike), nekoliko kriški mladog luka, svoje raviole (na kraju, oni već su kuhani) ...
I to je bueno. Jako bueno!
Naravno, možete se odlučiti za puno složeniju juhu, ali ... to je drugi recept!
Ovaj se recept može prilagoditi svim umacima: možete napraviti raviole od mesa ili ribe ili potpuno vegete (na primjer s kimchijem).
Sa ili bez kupusa, s čilijem ili bez, da jedete takvo kakvo jeste, u juhi, u juhi ... Ukratko, samo trebate pustiti mašti na volju!
Po mom mišljenju, pravi mali dodatak je taj što se ravioli jako dobro smrzavaju, što ih čini izvrsnim planom B kad vam se ne kuha (često ih uzmem na ručak na poslu, ne ne kažem lice zavisti mojih kolega).
Hajde, dobra aplikacija!
