Prije nekoliko godina odlučio sam prestati jesti meso.
Problem: OBOŽAVAM meso.
Moj tajni veganski recept za foie gras
Iznad svega volim foie gras.
Svakog Božića moja baka pravi dvije ogromne domaće terine i znao sam ih jesti svaki dan, 3 puta dnevno, do 31.
Uhvaćen u užasne slike farmi po mojim uvjerenjima, počeo sam tražiti zamjenu postajući vegetarijanac.
Kušao sam industrijski lažni foie gras, domaći lažni foie gras i na kraju razvio vlastiti recept.
Vizualno i ukusno, ne bojim se reći da će se rezultat svi složiti.
Stoga budite oprezni, čak i nakon što kušaju ovu deliciju, neki se ljudi ipak neće htjeti složiti, tvrdeći da nema baš okus po foie grasu.
Možete im reći da to NIJE foie gras. Pravi foie gras pravi se s oboljelim organima od zlostavljanih životinja, vrlo je težak okus za oponašanje kod biljaka.
Da biste izbjegli patnju od usporedbe s ovim ukusnim, iako okrutnim jelom, možete krstiti svoje "faux-gras" imenom "terrine" ili "pašteta".
Da, ali nije baš poput paštete od nianianije ... Tisina.
Dobro je. To je sve.
Veganski foie gras: sastojci
Sve sastojke obično ćete pronaći u organskoj trgovini.
Ovaj (blagdanski) recept prilično je skup, rekla bih između 20 i 30 €, ali vrijedi ga isprobati, pod uvjetom ... imate moćan blender, poput ovog.
Ne trebate pokušavati dobiti glatku teksturu koju želite u malom procesoru hrane od 15 eura koji koristite za svoje smoothieje.
Treba vam čvrst stroj da sve to pomiješate velikom brzinom!
- 150g običnog kesten pirea (nezaslađenog)
- 150g indijskih oraščića (neprženi, neslani)
- 150g deodoriziranog kokosovog ulja
- 100g ljutike
- 3 češnja češnjaka
- 4 žlice sladnog kvasca (često u rasutom stanju u organskoj trgovini)
- 3 žlice bijelog misoa
- 2 žlice orahovog (ili maslinovog) ulja
- 2 žlice Armagnaca (ili konjaka ili suhog bijelog vina)
- 2 žlice soli
- 1 žličica papra
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 1 klinčić (nije obavezno)
- 1 dobra prstohvat muškatnog oraščića (nije obavezno)
Znam da je ovaj poduži popis pomalo zastrašujući, ali nakon što kupite i izmjerite sastojke, težak dio je gotov!
Veganski foie gras: recept
Ako sastojci nisu nužno iza ugla, stvaranje ovog veganskog foie grasa je ULTRA JEDNOSTAVNO.
Evo postupka koji treba slijediti:
- Nasjeckajte češnjak i ljutiku. Smeđa u tavi s malo ulja. Ostavite osim toga.
- Otopite kokosovo ulje na laganoj vatri.
- Sve sastojke stavite u blender, osim kokosovog ulja . Miješajte dok ne dobijete glatku teksturu.
- Dok miješalica radi, postupno ulijevajte ulje da biste stvorili emulziju.
- Kad je cjelina homogena, ulijte u lonac ili terinu.
- Za vizualni aspekt možete rastopiti kokosovo ulje s prstohvatom kurkume i prekriti terin ovom smjesom, a zatim staviti u hladnjak.
Potrebno je najmanje sat vremena da se terina "stegne": hlađenjem će se kokosovo ulje skrutnuti.
Ovu čarobnu paštetu moći ćete poslužiti na tostu s конфиom od luka ili smokve, odgovarajući 102 puta na pitanje "S čime se priprema?" ".
Pa, želite li isprobati ovaj lažni recept za foie gras?
