Veganska hrana, uravnotežena prehrana: dolje s unaprijed stvorenim idejama! (1/2)

Izvorno objavljeno 29. kolovoza 2021

Što jede vegan, zašto, tko su oni, koje su njihove mreže? Skromno ću pokušati dati odgovore na ova pitanja i mnoga druga pokrenuta na forumu nakon članka o BleuKobaltu, na temelju mog iskustva.

Izjava o odricanju odgovornosti: Nisam standardni nositelj vegana u Francuskoj i Navarri. Nerado se vežem za etiketu. Za mene, budući da sam vegetarijanka, veganka, ono što želiš pomalo je poput feministice: to je životna filozofija, vrijednosti u koje vjerujem, a da ih ne želim nužno tiskati na svoju posjetnicu.

Osam godina je prošlo između moje "svjesnosti" i trenutka kada sam iz prehrane isključio posljednji mliječni proizvod (parmezan) i posljednju životinju (sashimi od lososa). Nisam čitao Trebate li jesti životinje, čitao sam Fast Food Nation.

Suočen sa stvarnošću ekološkog utjecaja prekomjerne konzumacije mesa, posve sam prirodno smanjivao potrošnju ; na kraju sam postao vegetarijanski diletant: pomalo kao što neki ljudi puše samo navečer, u društvu sam jeo samo „normalno“. A ti su „društveni“ obroci s vremenom postali napori, a zatim ograničenja.

Uz pomoć veganskih prijatelja (nažalost koji žive na drugoj strani planeta) napokon sam se odvažila. Najteže nije bilo "isključiti" proizvode na kojima moj odabir već dugo nije bio odabran.

Problem je bio preuzeti javnu odgovornost za ono što se vidi kao razlika ... uznemirujuća. Da budem iskren, dobro sam razmislio da dam svoje svjedočenje o Madu, a onda ne, bojao sam se da me ne etiketiraju, svedu na tanjur.

Ludi tim čine najotvoreniji i najtolerantniji ljudi koje znam, dopuštam vam da zamislite moju razinu paranoje ... Ali primljene ideje teško umiru. Udarimo ih, molim vas, to me čini sretnim.

Veganska hrana, zabluda broj 1: Nedostaci

To što jedete "sve" ne znači da jedete "uravnoteženo". Teškoća je u ravnoteži. Tim je teže što "ravnoteža" nije ista za sve, nije zamrznuta na vrijeme, ukratko, nema recepta ugraviranog u kamen. 'ravnoteža hrane .

Na kraju mojih 5 godina studija, uključujući jedan od Erasmusa, mogao bih vam reći i da sam zaboravio da se za stolom jede obrok, u određeno vrijeme, s različitim skupinama hrane ... Pivo + čips bio je za mene cijela večera. sasvim valjano.

Kako bih dostojanstveno ušao u radni život (a oni koji su trenutno u tranziciji znaju da je usvajanje ritma "rada" nakon studentskog života iscrpljujuće), 6 mjeseci me pratio dijetetičar .

Na recept: bez mliječnih proizvoda, premasno je. Za kalcij, 4 prirodna jogurta dnevno (ne nemasni, ovi prokleti proizvodi i bez šećera). Obrok je 125 g životinjskih proteina (125 g = mljeveni odrezak.)

Nema svinjetine, previše je masna, radije piletina, govedina ili masna riba (losos) i 300 g povrća. Nema škrobne hrane, osim ako puno ne vježbate. U sjedilačkom životu nakuplja se. Je. Priznajmo (ali osjećam da je ovu verziju “uravnotežene prehrane” lako napadnuti: “pusti svoj com”!).

Nakon 6 mjeseci predao sam se. Stvarno sam se zasitio piletine, lososa, odreska. S druge strane, ponovno sam otkrio povrće (300 g ozbiljno, drži) i škrob koji sam propustio. Tako sam prehranu promijenila po svom ukusu.

Imajte na umu da 125g mesa nije toliko puno. Lako je povratiti ekvivalent u biljnim proteinima . Tofu je "lagana" zamjena: lijepim ga umakom od povrća ili curryjem kako želim, lagan sam s proteinima.

Ali to također djeluje tako da u svoj vok od povrća uključite svježu soju ili pomoću poznatih parova mahunarki; Izmjenjujem rižu + crveni grah (u veganskim buritosima, mmmmh), tjesteninu + slanutak (rajčica / bosiljak ili ulje / češnjak / čili), leću (naučio sam Indian Dal, moj novi lijek).

Pratim svoj organski ratatouilles s kvinojom, ljeti radim hladni tupperware za piknike (varijanta tabbouleha).

Moji savjeti za nedostatak proteina također su, a posebno orašasti plodovi, humus (pire od slanutka), tahini (pire od sezama) i falafeli.

Jedno od mojih posebnih jela za jačanje, ako se osjećam ravno, je domaći tajlandski jastučić : rezanci udon, pirjano povrće (luk, paprika, soja, kineski kupus i / ili brokula), sa umakom od soje + maslac od kikirikija + čili + šećer + limunov sok. Pun okusa, sve što trebate skinuti. I tako je ovisna da je tako lijepa.

Biljni proteini unose se u manje količine, ali su učinkovitiji, odnosno bolje se apsorbiraju . Tako se snalazimo prilično lako. Sigurno je da bih, da je bilo potrebno progutati ekvivalent od 250 g odreska u biljnim proteinima, predozirao soju za 2 dana.

Ne govorim o količinama; to je varijabilni element. Ovisi o ljudima! Ako preko noći postanete vegani, imat ćete MONSTER SLAB prvih nekoliko tjedana.

Ako ga uzimate postupno, čak i bez da želite potpuno zaustaviti životinjske proizvode, jednako ćete brzo osjetiti blagodati . Nikad si nisam rekao da želim zaustaviti mliječne proizvode.

Ali u razmaku od nekoliko tjedana, osjetio sam takvu promjenu, u udobnosti probave, nakon obroka, da joj se vjerojatno nisam mogao vratiti. Ja koji sam nekoliko godina bio ljubitelj sira, ugodnost života bez mliječnih proizvoda više nego kompenzira "žrtvu" života bez raclettea. Rečeno je.

Željezo i kalcij? Uglavnom ih ima u zelenom povrću (brokula, špinat, grah, grašak, kupus itd.) Savjet? Ako im dodate limunov sok, učinkovitije apsorbirate željezo.

Nedostatak kalcija je najlakše izbjeći, jer ima toliko zamjena : sojino ili bademovo mlijeko savršeno je za vašu vruću čokoladu ujutro ili u 4 sata ujutro, obilno ga koristim u svojim kolačima (moji su kolege nedavno pohvalili moja veganska torta od mrkve; to je minuta "izbezumljen sam").

Neka su mlijeka obogaćena B12 (o čemu ćemo ponovno razgovarati). Kalcij se također lako nalazi u zelenom povrću. Naravno, čaša mlijeka sadrži više kalcija nego porcija brokule.

Ali kalcij životinjskog podrijetla povećava kiselost tijela, koje se mora oslanjati na kalcij iz kostiju da bi smanjilo tu kiselost. Kalcij u životinjskom mlijeku stoga nije lijek. Ah da, svi vegani koje sam upoznao bili su prilično pametni u prehrani i ljudskom metabolizmu.

Učinak kolaterala "nekonvencionalnog" režima koji od vas zahtijeva da se dokumentirate, bez sumnje ...

Budući da sam "strogo" vegan, imam vjerski ukus. U džepovima ili u vrećici uvijek imam pločice sa žitaricama, komad voća ako mogu i rezervu badema koje grickam oko 16 sati.

... Ali ... A B12? Da. Vitamina B12 nema u biljnim proizvodima. Niti D3 koji se uglavnom nalazi u ribi (oni koji ga ne jedu, ionako vam vjerojatno nedostaje D3).

Tako da, svako malo uzimam kapsule B12 i D3 . Ograničenje razine, to je ništa u usporedbi s tabletama; ako zaboravim svoj B12, uzimam ga kad želim. Što se tiče odabira prehrane s „nedostatkom zadanih zadataka“, moram priznati da me ovaj argument sputavao dugo, dugo.

Ali uvijek se vraća na prvu točku: ključ je ravnoteža. Kad sam bio svejed, sustavno mi je nedostajalo željeza i vitamina C. Loše sam apsorbirao životinjsko željezo. Redovito sam uzimala željezne kapsule i pastile vitamina C.

Otkako sam na brokulu stavio limunov sok (i papar po ukusu), u mom su se životu dogodile dvije revolucije: 1 / volim brokulu, 2 / nikada nisam imao tako dobre rezultate krv. Po mom se mišljenju isplati uzeti kapsulu u koncesiju.

Morate pronaći ravnotežu, uz pomoć liječnika, dijetetičara, prijatelja, internetskih foruma, onoga što vam omogućuje da svoje izbore uskladite sa svojim zdravljem . Da, čak preporučujem i neznanstvene izvore, kao i ocean nesigurnosti i opijenosti koji je Internet.

Ali vi, koji ste u tjednu izmjenjivali tjesteninu sa šunkom i maslacem, gruyere, bolo tjesteninu, pesto tjesteninu (za zelje), Sodebo tjesteninu („boh, mogao bih imati čistu tavu ...“), pizzu, pivo + čips + votku Subota, priznajte da vam nije potreban guru moderne medicine koji će vam pomoći da "ispravite" svoju prehranu ...

Dodao bih da sam vrlo atletski raspoložen (5 dana u tjednu) i da sam imao solidnu naviku da se zimam 3 puta zimi (trio gastro-angina-nosorog).

Danas sam još uvijek vrlo sportski nastrojen, manje se ozljeđujem, nisam se (stvarno) razbolio u protekle 3 godine. Nikome ništa ne dokazuje, ali me tješi u odabiru.

Zabluda veganske hrane br. 2: uskraćenost

Ako vas nisam natjerao da salivate s mojim domaćim jastučićima, mojim dal ili mojim kolačem od mrkve, pričekajte dok vam ne kažem o mojim kiflama od čokoladnih banana ...

Poznati kolač od mrkve i njegov voćni smoothie

Lišavanje je bilo PRIJE. Ne jedite ovo, ne jedite previše toga, jedite 5 voća i povrća dnevno, nemojte jesti previše masnoće, previše šećera, previše soli, bavite se redovitim sportskim aktivnostima. Ali hej, ako u menzi tražite povrće bez maslaca, onda je ovo negodovanje.

Bol u čokoladi svaka dva tjedna i majka bi padala na mene kao da ugrožavam svoje zdravlje, ali s druge strane "pa, ostao je dio quichea Lorraine, mora se završiti" (za one koji to ignoriraju, quiche Lorraine je prhko tijesto = maslac, u osnovi s omletom od slanine i sira).

Ukratko, prije sam u jednom obroku progutala kalorijsku protuvrijednost cijelog dana. Pa kad sam želio M&M-ove u kinu, bilo je to naaaaoooon, caloriiiies. Zlo.

Očito je da je sada obrnuto. Maslac od kikirikija namažem ujutro na svoj kruh s više zrna, progutajući 3 različita voća, uzmem muffin i zalihu badema "da izdrže popodne". A M & M's je upravo objavio varijantu tamne čokolade BESPLATNO Mlijeko. Dame i gospodo, Bog postoji (i vjerojatno je vegan).

Što se tiče svih stvari koje MORATE voljeti pod kaznom počinjenja zajamčenog socijalnog samoubojstva, poput sladoleda, Nutelle i tako dalje: razlikujem dvije vrste hrane. Kategorija "Nutella", koja također uključuje Kinder, itd., Odgovara društvenom pritisku.

Nikad nisam počeo pušiti unatoč „socijalnom pritisku“, na kraju sam usvojio isto obrazloženje s hranom . Bilo kako bilo, Nutella mi se nikad nije sviđala!

Druga kategorija je ono što ja nazivam emocionalnom vezanošću. Ispada da su špageti karbonara JESTO moje obitelji. Imam toliko uspomena oko ovog jela da sam, kad sam živio daleko, jednostavno morao kuhati da bih se našao za stolom s njima. Te je namirnice najteže ukloniti.

Ali to je u konačnici jednostavna svijest. Ništa manje ne volim svoju obitelj jer sam odlučio prestati jesti hranu koju ne cijenim zbog njihova okusa, već zbog emocija na koje me podsjećaju.

Ja držati te emocije preciously u meni, i ne trebam miris slanine s roštilja po cijelom mjestu razmišljati o svojim najmilijima . Isto vrijedi i za moju vruću čokoladu iz djetinjstva i bakinu pitu od borovnica.

Njihove veganske verzije postoje, a nova sjećanja bit će im vezana. Neizbrisivo se sjećam svoje prve veganske torte od mrkve. Odrastanje je također puštanje određenih stvari, otkrivanje i voljenje drugih ...

Roditelji su me educirali tako da postajem neovisna odrasla osoba, sposobna donositi vlastite odluke, inteligentno i s poštovanjem drugih. Imam osjećaj počastiti njihovo obrazovanje u tom smislu.

Vidimo se uskoro kako biste razbili nove zablude o veganima ! U međuvremenu, nemojte se ustručavati doći i reagirati u komentarima!