Koji je najsretniji dan u vašem životu? Moj je dosad bio prvi put da sam otišao vidjeti Le Roi Soleil u Palais des sports na pozornici (bilo je i tri druga puta kasnije), ali od subote 7. travnja 2021. to se promijenilo.
Ove subote, dirnut milošću, imao sam privilegiju kušati obrok koji je zamislio kuhar Jean Imbert za hotel Disneyland.
Kao ljubitelj vrhunskog kuhara, zamislite prvi dio mog veselja. Naklonite Disneyev svemir, zamislite drugi dio. Volite jesti, shvatili ste: u RER A prema Marne-la-Vallée-Chessy bila je potrebna nestrpljivost i entuzijazam.
Jelovnik Petit Jean dostupan je u prestižnom hotelu Disneyland do 7. lipnja 2021. godine.
Riječ je o jelovniku koji poštuje organske kvalitativne zahtjeve i odvija se u dvanaest slijedova - što znači da prelazimo okvire tradicionalnog deserta s glavnim jelom.
Obrok donosi dodatnu zaigranu dimenziju, jer je popraćen malim kartama, poput karata za igranje - osim što smo jako daleko od toga da možemo s njima igrati hrpu sranja.
Na prednjoj strani nalazi se slika iz crtića kojoj se Jean Imbert odaje počast. Na poleđini, opis jela.
Tako možemo igrati nagađanja, pokušati zamisliti kakav će biti sadržaj jela, zadirkivati se odabirom ili ne gledanjem sljedećih karata i pobunom protiv ljudi za stolom koji kvare - to je user-friendly i krivotvori linkove!
Ali mirno, jer morate ostati svjetski
Svako jelo bilo je totalno zaprepaštenje. Nikad nisam bio svjesniji blagoslova okusnih pupoljaka kao danas. Shvatio sam zašto sam zauzeo svoje mjesto na Zemlji.
Ako ne želite da vas • razmazi sadržaj izbornika Petit Jean, nemojte nastaviti čitati ovaj članak. Ali napustite stranicu prisjećajući se da je to bio apsolutni kulinarski užitak koji nadahnjuje puno ljubavi prema bližnjemu.
Ako se želite natjerati da podijelite sa mnom malo Disneyeve magije, dopustite mi da vam kažem o devet lekcija koje sam naučio o kuhanju kroz ukusna jela Jeana Imberta.
Zašto birati kada sve to možete dobiti s izbornikom Petit Jean u Disneylandu
Budući da nisam upoznat s velikim restoranima, bilo je to prvi put da sam se u nekoliko faza suočio s gastronomskim jelovnikom. Lucie je otkrivala život nakon što je 25 godina jela griz od maslaca.
Prva misao koja mi je prošla kroz glavu bila je da sam smatrao nevjerojatno pametnim, velikim neodlučnim, ne tražiti izbor između različitih jela , ne natjerati ljude da oklijevaju hoće li se složiti ili ne. predjelo - a prije svega dati pristup nekoliko slastica!
KORISNO ste pročitali NEKOLIKO slastica
Količine su zapravo pametne. Ovdje shvatite da ovo nije izbočina hrane vrijedna obiteljskog božićnog obroka.
Otišao sam čvrsto stisnute kože želuca (i blage želje za drijemanjem), ispraznivši sve tanjure, ali svejedno uspio sam to učiniti sat vremena nakon Rock'n'Roller Coastera, držeći sve u trbuhu. da sam mogao jesti, jer bi to trebalo navesti!
Odvojite vrijeme za jelo, lijepo je
Utoliko su količine bile manje nego ako bi se radilo o jednom glavnom jelu, a budući da je očito da se okusi posebno traže, degustira se jelovnik Petit Jean.
Ovdje nema govora o proždiranju obroka sve dok se ne pojavi signal sitosti. Svaki zalogaj važan je u čast proizvoda i njegove transformacije. Nikad nisam tako sporo jeo!
Niti toliko šutljiva. Vjerujem da je to to, pronalaženje vjere.
Bilo je vrlo ugodno, ali nadasve potpuno novo, pustiti da svaki okus eksplodira u ustima, percipirati svaku nijansu uz dragocjenu pomoć vaših okusnih pupoljaka.
Ja prije
Ja sada
I to je također svijest da je obrok ukusan, da je trenutak užitka samom sebi koji sebi dopuštamo. Ukratko, to je osobni razvoj!
Inspirirajte se onim što volite bez brige o kodovima
Jean Imbert sam je smislio ovu briljantnu ideju da Disneyeve filmove provede kroz kuhinju i ponudi Disneylandu.
Kakva sjajna inicijativa za crpljenje nadahnuća uglavnom iz njegovih sjećanja iz djetinjstva i iz cijelog čarobnog svemira za stvaranje!
Također sam jako cijenio sposobnost kuhara da dostavi gurmanski meni, ponekad vrlo profinjen u prezentaciji (poput slijeda oko Mulana na primjer), a ponekad potpuno regresivan (poput kultnih špageta La Belle et le Clochard .)
Jean Imbert svojim se jelovnikom obraća odraslima koji smo postali (oni koji obožavaju kad im je jestivo cvijeće), ali nježno apelira na dijete koje spava u svakoj od njih.
Zbog toga nas tjera da sanjarimo kroz naoko jednostavna jela (očito, jer se kuglice špageta svejedno kandiraju satima), ali čiji okus eksplodira naš mozak s dopaminom!
Jednostavne stvari su najbolje (i to nije samo izreka)
U životu gotovo ne kuham (osim peciva kad imam pristup pravoj pećnici), a među razlozima za to postoji, s jedne strane, činjenica da nemam inspiraciju, i 's druge strane da vršim veliki pritisak na sebe da napravim uspješno i / ili originalno jelo.
Ono što Jean Imbert dokazuje jest da ako ste i vi u istoj situaciji, onda nemamo opravdanje. Oprosti.
Neka od njegovih jela bila su sama po sebi jednostavna, a ipak izvrsnog okusa zbog čega su se oči proširile u zadovoljnom iznenađenju, zahvaljujući odabiru kvalitetnih proizvoda.
Ovdje mislim na prvi tečaj, nadahnut Rapunzelom. Kako bi vratio princezinu plavu i čarobnu kosu, kuhar je pržio poriluk. Poprilično jednostavno. I bilo je ukusno! Vlakna poriluka! Prženo! Ukusno !
Ja kad shvatim da me usrećuju nitovi poriluka
U srodnoj veni, serija Pirati s Kariba sastojala se od ananasa prženog na rumu. Sočan ananas, kuhan baš u pravoj količini, bogatog okusa. Ni više ni manje.
Ona o Winnie The Poohu odnosila se na sisavca kroz male kapljice meda iz Gâtinaisa, koje su Comte pratile 24 mjeseca. Pretvaram se da sam navikao birati sir na temelju broja mjeseci, ali istina je da je zahvaljujući ovom jelu zapravo važno.
Prioritet je kuhinje stoga pronaći dobre proizvode i uspjeti ih istaknuti. U ostalom, ne treba vršiti apsurdan pritisak (ili pokazivati lošu vjeru).
Sve je dobro ponijeti u kuhinji: SVE!
U istom smislu kao i prethodna lekcija, ne samo da jednostavne stvari mogu postići cilj, već morate imati na umu da proizvod može otkriti mnoge tajne.
Oduševila me juha od povrća koja se poslužila u čajniku Madame Samovar - shvaćajući jednoglasnu dječju maštu da je njezin čajnik prilično oživio.
Jean Imbert uklopio je kore od povrća koje je koristio za jelovnik da bi razvio svoju juhu, ukrašavajući je anisom i cimetom.
To samo pokazuje da nije samo događaj Top Chefa da se ništa ne baci: stvarno djeluje na ponovnu upotrebu onoga što obično stavljamo izravno u smeće, a to bi trebalo privući ljubitelje nula otpada!
Kuhanje je također pitanje odvažnosti
Ako je s jedne strane Jean Imbert odabrao jednostavne proizvode kladeći se na njihovu kvalitetu, neke su kreacije pokazale istraživanje okusa i odvažnost koja se istaknula u usporedbi s običnijim okusima (a još više s mlaćenicom) .
Da li bih pomislio jednog dana pojesti sorbet od bundeve? Pa ne.
Jedan od vrhunaca i nezaboravnih trenutaka ovog obroka bila je otrovana jabuka koju je zamislio slastičar Cédric Grolet. Sastojalo se od ljuske kakao maslaca (manje slatkog od bijele čokolade) koja je skrivala srce od crvenog voća i bosiljka.
Ne možete zamisliti hrabrost koja mu je bila potrebna da izvuče dno njegovih crijeva da bi uspio razbiti ovo čudo! Élise, kušajući sa mnom, rekla mi je da je želi staviti u zvono, poput ruže u Ljepotici i zvijeri.
Ja idem. Ne idem.
Okusi su bili neodoljivi, budući da se u konačnici radilo o jedenju jagoda s pestom! Ali bilo je profinjeno, nevjerojatno suptilno! Plakao bih, bio sam toliko zahvalan kozmosu što mi je pružio takav trenutak sitosti.
Moral: morate izaći iz zone udobnosti hrane da biste isprobali nova iskustva s okusom, nevjerojatno je!
Ne vjerujte svojim sjećanjima iz djetinjstva
Govorio sam o djetinjstvu malo ranije i o regresivnim obrocima. Jednom mi je jelovnik Jean Imbert dao do znanja da svoje kulinarske ukuse ne bih trebao temeljiti na svojim sjećanjima.
Najbolji primjer ovog obroka je ratatouille. Oduvijek sam mrzio ratatouille jer ima previše povrća za moj ukus.
Ali Jean Imbert bio je estetski vrlo lijep, a onda sam mu slijepo vjerovao, sumnjajući da će se i dalje jako razlikovati od ostalih. I mislim da mogu reći da mi je to bilo omiljeno jelo tijekom cijelog obroka!
Ukusi se s vremenom mijenjaju, a nisu svi roditelji kuhari u restoranima s 4 zvjezdice: očito ima puno okusa za otkriti, ali za to morate znati prevladati svoja predrasuda!
Ne zanemarujte pratnju!
Ono zbog čega sam želio raditi Jean Imberta sa svojim jelovnikom jest da pridajem veću važnost onome što pijuckam kad pojedem obrok veći od prosjeka.
Povezanost između crnog vina i sira dobro je poznata, ali na jelovniku Petit Jean organsko vino i šampanjac, odabrani točno za svako jelo, potpuno su sublimirali okus i doveli ga do potpuno nove dimenzije.
Ja, otkrivajući da CRVENO vino sjajno pristaje uz otrovnu jabuku Cédrica Groleta
A čarolija Disneya je i ona da vidi kako se vaša čaša puni kao čarolijom čarobnjaka Merlina - u ovom preciznom slučaju to je bila čarolija sobne posade.
Naravno, za vaše je večeri komplicirano imati vino za svako jelo, proračun brzo eksplodira. Ipak, zaista zaslužuje obratiti pažnju!
Također postoji stručnost za povezivanje piva s njegovim jelima, a za one koji ne piju alkohol, to se radi i s čajem! To je način na koji se kuhanje posmatra na potpuno nov način, ide se dalje u poimanju okusa.
Štoviše, i na drugom je području kruh bio ukusan, kao i maslac od paprike espelette. Imao je tako dobar okus da bih bio oduševljen da sam mogao jesti kruh s maslacem čitav obrok. Čini se kao detalj, ali donosi pravi plus jelima.
Prepustite se dok jedete, osjeća se dobro
Stoga ću s vama biti transparentan: bez Mademoisell sigurno ne bih nikada imao priliku pojesti takav jelovnik izvadivši novac iz džepa, jer on traži urednu svotu od 150 eura.
Ipak, napustio sam stol govoreći sebi da želim, čak i više nego prije, tražiti dobre restorane kako bih se dobro najeo.
Izvor je totalnog zadovoljstva, iako prolaznog karaktera - ali u konačnici je slično trošenju svih dolara za sat i nekoliko na koncertu.
Stoga se više neću ustručavati platiti cijenu ili tražiti da mi se ponude gastronomski restorani bez obzira na izgovor ... prigodu!
A vi, idete li u gurmanske restorane? Ako da, što volite? Ako ne zašto?
