Izvorno objavljeno 30. ožujka 2021
Recept za tortilju de patatas (ne treba je miješati sa samom tortiljom, koja je zapravo meksička tortilja) španjolski je specijalitet. Riječ je o vrlo gustom omletu prelivenom krumpirom, većinom lukom kao bonusom.
Španjolska tortilja, ona prava!
U Španjolskoj se u barovima poslužuje kao tapas ili sendvič, ali obitelji ga jedu i navečer za večeru, uz salatu. Ako ga smatrate aperitivom, ne zaboravite sangriju koja ide uz njega!
O da, pljuni me ...
Sastojci za uspješnu tortilju
- 4 jaja
- 500 grama krumpira (čini 4 ili 5 krumpira srednje veličine)
- Maslinovo ulje
- Sol papar
- 2 mala luka (ili 1 velika)
Moj tajni sastojak (koji bih potvrdio lokalni, ali dobar): 3 žlice mlijeka
Recept za tortilju s patatama
- Operite i ogulite krumpir. Narežite ih na prilično debele kriške, ali ne previše (pretanke, riskiraju da se pretvore u pire; pregusta, mogu loše kuhati, vidite delirij). Luk nasjeckajte vrlo sitno.
- Smeđe šnite na tavi obilno napunjenoj vrućim maslinovim uljem. Tijekom kuhanja sve posolite. Dodajte luk.
- U posudu za salatu razbijte i istucite jaja. Sol i papar. (I, ššššš ... dodajte mlijeko!)
- Kad su kriške krumpira blago pržene, maknite ih s vatre i dodajte jajima. Pomiješajte, a da ne budete previše nagli (ne drobite kriške krumpira)
- U istu tavu (u principu još uvijek malo podmazanu) ulijte pripravak.
- Važan korak (da, jer je do sada bilo lako, zar ne?): Držite vrućinu dovoljno niskom da ne prekuha omlet, pobrinite se da dno omleta dobije oblik, a zatim ga preokrenite omlet na tanjuru i ponovno ga gurnite obrnuto u tavu (osjetljiv postupak, jer je u ovoj fazi kuhanja vrh omleta gotovo tekući u odnosu na dno).
Za večeru poslužite u trokutastim dijelovima sa salatom (poput rajčice + janjeće salate, to je jako dobro); za aperitiv, poslužite na malim kvadratima za hvatanje vrhovima. Buen provecho!
Recite mi u komentarima što mislite o ovom receptu!
